虾子饺面
虾子饺面的做法说明
中国名小吃。虾汤鲜醇，馄饨馅美，面条滑润，湖虾子是淮扬菜点中的重要调味品，突出自然鲜味而不抢味，使面条、馄饨更加入味。虾子饺面是百年老店共和春的传统面点。
虾子饺面的做法与步骤
- 第1步.
生姜，葱切末，加入生抽两勺，生抽半勺，料酒，盐，鸡精，油，适量胡椒粉，分次加一点点水，用筷子搅匀，搅拌上劲，腌制15分钟入味
- 第2步.
用小碗准备一点水，包馄饨时蘸点水捏
- 第3步.
取一块馄饨，放少量肉糜，不要太多，否则会捏破
- 第4步.
对角折起，反手捏合，沾点水捏的比较紧
- 第5步.
先下馄饨煮三分钟
- 第6步.
再加点面条一起煮，直到没有白芯
- 第7步.
准备一个面碗，放点盐，鸡精，生抽老抽适量，挑一点猪油，放点胡椒粉，虾皮，在加入煮面条的汤进去，让调味料融化
- 第8步.
完成
小贴士
个人口味尝咸淡，一把胡椒是灵魂
