过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食
过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食的做法说明
好像每个地方都有一道这种热气腾腾的大杂烩，在陕西，我们叫做麻食，我记得爸爸去哪第一季中，田亮给森碟做过，田亮不是陕西人，但在西安队呆过。
过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食的做法与步骤
- 第1步.
面粉加105克水揉成面团，我是厨师机揉的，手揉也很简单，水加进去，筷子搅成絮状，再用手揉成团就行了。
- 第2步.
底部及表面撒粉盖保鲜膜松弛备用。
- 第3步.
肉和菜分别洗净。
- 第4步.
五花肉切小丁，肥肉和瘦肉分开放置
- 第5步.
锅烧热，把肥肉放入锅中（不用加油）煸炒
- 第6步.
加入生姜八角草果一起炒
- 第7步.
全程大火炒到肉焦黄，出很多油
- 第8步.
加入瘦肉一起炒
- 第9步.
改中火，依次加入料酒老抽生抽炒匀，加一点点醋
- 第10步.
加入开水没过肉，大火煮开，小火盖盖炖大概40分钟。
- 第11步.
这个时间我们来处理菜，土豆和胡萝卜切小丁，木耳切丝，白菜切小块。土豆切好后在水里泡一下再冲洗一下淀粉。
- 第12步.
面团拿出来稍微揉一下
- 第13步.
像包饺子一样搓成长条
- 第14步.
面板撒粉，撕一小块面用大拇指按住往前搓
- 第15步.
搓好是这样的，要有耐心，小一点薄一点，要不然很难煮熟
- 第16步.
搓啊搓
- 第17步.
面搓完了，肉也就炖好了，盛出来，是不是很有食欲
- 第18步.
锅放底油，先放胡萝卜炒两分钟
- 第19步.
加入土豆和木耳，加一点酱油和盐，炒至土豆熟
- 第20步.
加入肉
- 第21步.
加入白菜，盖上盖子小火焖一下。尝一下味道，淡得话加点酱油
- 第22步.
炒好了，盛出来备用
- 第23步.
锅里倒入半锅水煮开后放入麻食，大火煮开，中火焖煮熟(大概需要十分钟)
- 第24步.
煮好了，把刚炒的菜全部倒入
- 第25步.
煮开，尝下味道，可以按自己喜好加入调味料，我又加了一点点酱油
- 第26步.
打一个蛋花进去搅匀就好了。吃的时候加点自己做的油泼辣子和山西陈醋，美得很！
