私房红烧牛腱子

私房红烧牛腱子的做法说明

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，但用来红烧更为好吃，不油腻，不塞牙，入口软糯化渣，也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美，可用来早餐煮面、烫米粉，美味无比……

这次加入一根牛筋一块煮，老少皆宜，入口即化……

私房红烧牛腱子的食材和调料

牛腱	500克
牛筋	1根
胡萝卜	1根
香料包⬇️
花椒	适量
八角	2个
桂皮	适量
香叶	2片
小茴香	适量
调味料⬇️
康乐醋	适量
老抽	适量
生抽	适量
冰糖	适量
盐	适量
辅料⬇️
老姜	3片
红枣	3颗

私房红烧牛腱子的做法与步骤

第1步.
牛腱洗净备用~
第2步.
香料用纱布包好备用~
第3步.
冷水下锅~
第4步.
撇去浮沫~
第5步.
尽量撇干净~
第6步.
捞出备用~
第7步.
炒糖色~ 方法很多，按自己喜欢的方式炒糖色，我是冷锅冷油下细砂糖，炒至琥珀色有点点焦糖味就可以了，快速下牛腱，让其上色，这样做出来的色泽红亮，如果单用红烧酱油那么颜色会发黑，故炒糖色可以用来做任何红烧的美食，一定不会让你失望😊
第8步.
加入姜片翻炒至微微上色~
第9步.
加入红烧酱油、鲜酱油、冰糖，翻炒均匀~
第10步.
加入适量热水，投入香料包，小火闷炖2小时~
第11步.
胡萝卜切块~
第12步.
中途取出香料包，加入三颗红枣和胡萝卜块，加入适量食盐和少量康乐醋，继续闷炖1小时~
第13步.
……
第14步.
最后开盖，大火收汤至浓稠~
第15步.
芳香四溢，好吃极了，尤其适合家中孩子和老人，朋友们学会了么~