红酒炖牛肉
红酒炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肋排煎至褐色
- 第2步.
红酒烧开点燃，这个步骤很重要！去除酒精才能让最后成品不干涩。
- 第3步.
加入褐色牛高汤或水，一颗洋葱，一根胡萝卜，一个半番茄，所有芹菜，以及除芥末黄油外所有香料，炖煮一个半小时。
- 第4步.
培根煎干拿出切碎
- 第5步.
剩余洋葱胡萝卜切丝，用培根油炒软
- 第6步.
移入深锅小火炒到棕色，加半个去皮番茄丁
- 第7步.
炒到深棕色加培根末
- 第8步.
炖牛肉汤过滤，撇去上层油脂，倒入蔬菜酱锅，加牛肉，盐黑胡椒调味，小火炖煮三小时。（要时刻打去上面的油）
- 第9步.
加入第戎芥末
- 第10步.
加黄油，再炖五分钟即可。
小贴士
红酒牛肉两点最关键：完全去除酒精和油脂，最后再拿黄油提味即可。因为这是家庭做法，我没有加配菜，而是把洋葱胡萝卜炒成蔬菜酱，这样炖出来的汤汁非常浓厚，可以更多的挂在面包上。
