黑芝麻蛋黄小饼干
黑芝麻蛋黄小饼干的做法说明
黑芝麻蛋黄小饼干🍪
我想说任何事都抵不过用心！做饼干是因为买的太贵了！[捂脸]对于少爷这种吃货吃不起！😂 所以决定挑战烘焙的领域，想容易，做好难，看似简单我也失败了两次，一次蛋白消泡了！一次烤糊了！[捂脸]很挫败！但是……我是一个想做什么就一定要做好的人，除非真的无能为力。努力也就无憾是我的众多优点中的一个！[害羞] 从打发开始就预感这次会成功，所以接下来都很有信心！出烤箱的一刻，回身跟正在餐椅上发呆的少爷，嗨FIVE~而后看他吃的模样……这就是烘焙的魅力和乐趣！
黑芝麻蛋黄小饼干的做法与步骤
- 第1步.
细砂糖准备蛋黄5g 蛋液8g，小宝贝糖少一点，主要是更好的打泡！
- 第2步.
工具准备，最好用自动打蛋机，硅胶裱花袋很好用！黑芝麻磨碎会更香也易消化！蛋黄蛋液分离！
- 第3步.
细砂糖5g加入蛋黄
- 第4步.
搅拌！
- 第5步.
蛋液加几滴柠檬（去腥！）
- 第6步.
开始打泡！蛋液出现鱼泡状，加入细砂糖8g！继续打泡！
- 第7步.
打到打蛋器提起， 尖头挺立即可！
- 第8步.
倒入准备好的蛋黄液，快速轻柔用刮刀上下翻动！切勿顺时针搅拌！上下切入翻动！翻动！翻动！尽量用刮刀！比较好拌！
- 第9步.
充分调和在一起比较粘稠！
- 第10步.
加入80g低筋面粉
- 第11步.
依旧上下翻动！
- 第12步.
倒入黑芝麻沫！
- 第13步.
上下翻动搅拌！
- 第14步.
倒入裱花袋！
- 第15步.
取圆形○3mm的裱花嘴！
- 第16步.
油纸铺好，尽量挤一样大小，保持距离！烤箱提前预热5分钟 （预热时间根据自家烤箱火候而定！）
- 第17步.
烤盘30cm大小，一个烤盘25-20个，本次烤了4锅，爸爸烤了一锅！我家美的牌烤箱，没有时间设定，默认温度应该是150，烤箱预热5分后，再烤5-7分钟即可！
- 第18步.
爸爸首次尝试！形态有点怪异！
- 第19步.
如果表面比较软，就再烤几分钟，时间根据自家烤箱脾气来，烤久会糊，烤的时间短又不脆！烤好的饼干直接一晃烤盘就滑动！不粘！爸爸的第一次还不错！重在心意！😘烤好晾凉，趁热吃外脆内软，很香！大家都试试吧！
