竹炭奥利奥蛋糕卷
竹炭奥利奥蛋糕卷的食材和调料
| 蛋黄糊 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 食用竹炭粉 | 8g-9g，不要加太多会口感不好 |
| 植物油 | 50克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 奶油夹心 | |
| 淡奶油 | 200-220g都可 |
| 奥利奥碎 | 15-30g |
| 细砂糖 | 5%-10%都可 |
竹炭奥利奥蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，装到碗里
- 第2步.
分离蛋黄蛋清，我用的后蛋法，这样蛋黄糊会比较细腻。 蛋清放入冰箱冷藏。
- 第3步.
在干净的打蛋盆里加入油
- 第4步.
加入牛奶，搅拌均匀
- 第5步.
筛入低粉
- 第6步.
筛入低粉后z字型搅拌均匀
- 第7步.
倒入4个蛋黄，z字型搅拌均匀
- 第8步.
加入竹炭粉3勺
- 第9步.
一定要z字型搅拌，竹炭粉比较轻，动作要轻柔一些，不然会飞溅的到处都是。 搅拌均匀后放一旁备用。
- 第10步.
烤箱170°C预热
- 第11步.
蛋清从冰箱拿出来，放几滴柠檬汁
- 第12步.
打蛋器中速打至鱼眼气泡，加入3分之1糖
- 第13步.
打蛋器高速打至体积变大，加入剩下糖的一半
- 第14步.
蛋清稍微有点纹路时，加入剩下的糖，转中低速打
- 第15步.
蛋白打至中性，有大弯勾就行了，蛋白不要打太硬，卷的时候会开裂。打蛋器停的时候在手动搅拌均匀后提起打蛋器看看蛋白情况
- 第16步.
蛋黄糊加入3分之1蛋白，刮刀1点钟方向下，7点方向起。再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，搅拌均匀
- 第17步.
油纸铺好在烤盘上
- 第18步.
将混合均匀的糊从高处倒入垫了油纸的烤盘（28x28的），抹平，在台上大力的震两下，放入烤箱。170°C中层烤15分钟。
- 第19步.
出炉，放晾晒网上晾凉，撕掉上面的油纸，再在上面盖一张油纸，避免水分流失。
- 第20步.
220g淡奶油加入适量糖，喜欢吃甜一点可以加多一点，自己把握
- 第21步.
中速打至浓稠，不流动。加入适量奥利奥碎，手动搅拌均匀
- 第22步.
晾凉的蛋糕片翻转一面，用抹刀抹均匀奶油，尾巴留2cm不涂，避免卷起来时奶油溢出。 借助擀面杖把蛋糕片卷起，包成大白兔奶糖的样子，放入冰箱冷藏。
- 第23步.
用锯齿刀将蛋糕卷头尾切掉
- 第24步.
装入包装盒，完成～
- 第25步.
用奶油装饰一下
