云南小锅米线

云南小锅米线的做法与步骤

1. 第1步.

   备材料：瘦肉切细肉丝，加入一点淀粉、生抽搅匀腌十分钟。腌肉的时间中将豆芽、韭菜洗净沥水，韭菜切段；蒜剥好拍扁，酸菜切小段；干辣椒剪段；米线太长的话也建议剪成两段。

   
2. 第2步.

   油锅大火稍微多点油，因为后面还要煸炒豆芽、韭菜。油熟下入肉丝迅速滑散。

   
3. 第3步.

   肉丝变白后，倒入蒜、酸菜煸炒，后加入干辣椒段炒香。

   
4. 第4步.

   加入绿豆芽、韭菜炒至断生。炒好后盛出锅中的一半材料。

   
5. 第5步.

   加入适量开水烧开，水量大约刚好没过米线，不够的话等会下了米线可以再加。

   
6. 第6步.

   加入米线至米线煮软，我的新鲜米线大约两分钟。尝一尝盐味适量加入盐，因为酸菜的咸淡不同，所以要酌情加盐。

   
7. 第7步.

   所有锅里的材料盛入大一点的碗中，将之前盛出的炒制的蔬菜肉丝夹到米线上。一碗美美的云南小锅米线就大功告成啦！