梅干菜馅饼
梅干菜馅饼的食材和调料
| 馅料： | |
| 半肥半瘦猪肉 | 300克 |
| 梅干菜 | 100克 |
| 盐 | 6克 |
| 料酒 | 10克 |
| 糖 | 30克 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 生姜粉 | 1小勺 |
| 水油皮材料： | |
| 面粉 | 250克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 温水 | 100克 |
| 油酥材料： | |
| 低分 | 100克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 低分 | 30克 |
| 蛋黄液 |
梅干菜馅饼的做法与步骤
- 第1步.
🎃肉300克（150克肥肉150克瘦肉），肉剁碎但不要剁成泥。
- 第2步.
🎃梅干菜100克（自家晒的） （芥菜或雪里蕻洗干净晾干没什么水分，切碎用盐揉好腌制压紧在坛子里1-2个月后，从坛子里取出不要洗先晒一个太阳再蒸再晒在蒸再晒，直到三蒸三晒梅干菜才好吃）
- 第3步.
🎃盐6克
- 第4步.
🎃酒10克
- 第5步.
🎃糖30克
- 第6步.
🎃胡椒粉一小勺
- 第7步.
🎃梅干菜用水洗一下，泡个几分钟就好，沥干水分。
- 第8步.
🎃🎃梅干菜肉馅的香味，炒这是关键的一部： 锅里倒入油烧热，油可以稍微多些，肉碎放入油里翻炒变色，加入酱油炒，再放入洗好的梅干菜慢慢翻炒， （再加入盐、糖、酒、胡椒粉、生姜粉） 多炒一会儿，不要加水，煸炒干让里面的肥肉出油，炒出梅干菜的香味出来。
- 第9步.
🎃🎃梅干菜肉馅炒好了待用。
- 第10步.
把所有的水油皮材料揉成团，在揉成团时可以用力摔打面团再揉再摔打，这样揉成的面团会很光滑而且面柔软，待用
- 第11步.
酥油材料搅拌均匀，（油酥忘记拍照了） 把水油皮面团擀成薄皮，上边均匀的摸上搅拌好的油酥
- 第12步.
油酥上再撒上30克的面粉再卷成卷，切一段一段的（这一步也忘记拍照了😛）
- 第13步.
把一小段擀成这样就可以包梅干菜肉馅了
- 第14步.
收口朝下放入烤盘
- 第15步.
刷上蛋黄液撒上芝麻
- 第16步.
烤箱180℃上下预热，大约70分钟，根据自己家烤箱功率大小来决定时间与温度
- 第17步.
烤制的过程
- 第18步.
出炉了。好吃的不要不要的
- 第19步.
我养的肉肉
