mini盒子蛋糕（巧克力奶油）
mini盒子蛋糕（巧克力奶油）的做法说明
在下厨房已经埋伏了很多年，永远都在学习，却还是第一次分享
去年年底也算创建了一个小小的工作室
我给她取名为Mee，也称呼她为觅·蜜
每天工作室都弥漫着食物的香气，虽然辛苦但却幸福
这是我的第一个简单作品，2018年也自己立了个小目标：下厨房上传菜谱100+
加油吧，向着美食，向着梦想！
mini盒子蛋糕（巧克力奶油）的食材和调料
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 低粉 | 35克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 以上为蛋黄糊部分，下面为蛋白部分 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 稍许（也可不加） |
| 冰淇淋巧克力奶油： | |
| 巧克力 | 20克 |
| 奶油1（融化巧克力用） | 30克 |
| 奶油2 | 100克 |
| 砂糖 | 8-10克 |
| 装饰用巧克力豆 | 适量 |
mini盒子蛋糕（巧克力奶油）的做法与步骤
- 第1步.
先准备材料（具体见原料表）
- 第2步.
将牛奶和玉米油（也可以是其他无特殊味道的油）用蛋抽充分混合均匀，这也是充分乳化的一个过程，混合到如图所示即可，不再出现分离层
- 第3步.
将粉类物质提前称重在一起，再一起过筛到乳化后的液体
- 第4步.
蛋抽画“Z”字，将粉类和液体类混合均匀，避免过度搅拌，看不见干粉就停止
- 第5步.
再将4个蛋黄加入，同样以“Z”字法搅拌到看不到蛋黄，这两个步骤要遵循的原则都是：混合均匀，但不过度搅拌
- 第6步.
现在开始打发蛋白：四个蛋白中滴入几滴柠檬汁，一次性加入40g糖，中高速打发到7分，再切换到中低速到发到8分，切换档速的原因是排除高速打发时混入的大气泡。打发结束后，提起打蛋头，蛋白霜呈现弯钩且有光泽，可参考我的图片
- 第7步.
用刮刀挖出一小坨蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，此处手法随意，目的是稀释蛋黄糊稠度，方便后期更好混合。 再将初步混合好的蛋黄糊反倒回蛋白霜中，用自己习惯的手法混合（此处指做戚风蛋糕的手法，比如J字混合法等等，做到不消泡即可）
- 第8步.
用28*28的金盘 将面糊倒入盘中，不消泡的面糊此处应该是堆叠状态，流动性不强，需要借助塑料刮片将面糊摊平在烤盘中，然后放入提前预热好的烤箱中 烘烤温度：155度，25分钟
- 第9步.
这是出炉后我用模具刻好的蛋糕片，刷上糖水备用
- 第10步.
打发奶油： 先将30g淡奶油和20g巧克力混合，隔水融化，也可以微波炉10秒10秒叮到融化，切勿过分加热，防止巧克力水油分离 将100g淡奶油，加入刚才融化的巧克力奶油一起打发到7、8分 然后一层奶油，一层蛋糕片，也可以加入自己喜欢的食材，比如巧克力豆等。
- 第11步.
这是最后的成品，刚做好时候吃会有点腻，记得冷藏5小时后再食用哦，非常美味！
- 第12步.
再放个图🎂🎂🎂🎂 可以加我微信：smallpigtiger
