6种口味的奶油纸杯蛋糕cupcake

6种口味的奶油纸杯蛋糕cupcake的做法说明

这是快手版的奶油纸杯做法，一个上午可以搞定20只，用来送人真的颜值超高的。里面用到的酱是我在TB上买的，其实可以自己做的。杯体是用后蛋法做的海绵蛋糕，简单不易消泡。制作过程我没有全程都拍照片，但是我会详细描述的。

6种口味的奶油纸杯蛋糕cupcake的食材和调料

蛋糕部分：
细砂糖	140克
鸡蛋	5只（每一个65～70克）
低筋面粉	170克
牛奶或水	110克
黄油或玉米油	60克
奶油部分：
淡奶油（铁塔1L）	900克（每种口味用150克）
法芙娜66％黑巧克力	30克
法芙娜榛子酱	18克
抹茶酱	20克
柠檬凝乳	18克
草莓酱	20克
太妃焦糖酱	18克
糖粉	8克

6种口味的奶油纸杯蛋糕cupcake的做法与步骤

1.
准备工作： ①先将要用的工具清洗干净，尤其打蛋盆和打蛋头要无水无油，将擦干净的盆和打蛋头放进冷冻室。 ②将低粉、砂糖、黄油、牛奶称好用量后备用（低粉要在称量的时候过一次筛）。 ③黄油和牛奶放一个碗里，放微波炉里叮20S至黄油融化（温度不要超过50度） ④将蛋清和蛋黄分离备用。 ⑤烤箱150度预热。
2.
分3次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性。用低速打至粗泡加入1/3的糖，后用中低速将蛋白打发至细腻状态加入1/3的糖，最后打发到有明显纹路后加入剩下的糖，并用低速打发至可以出现大弯钩的状态
3.
将蛋黄分3次加入到蛋白霜中继续打发，打发至蛋黄和蛋白均匀混合状态。（这其中打蛋器不要停）
4.
过筛加入低筋面粉，用翻拌的手法混合均匀（2点到8点方向斜角快速翻拌）
5.
立即将40度-45度的牛奶黄油混合物分两次加入糊中翻拌至顺滑。
第6步.
用大勺子将蛋糕糊倒进纸杯，8分满即可，将托盘送入烤箱。用大约10分钟的时间以 150度的温度烤，让杯体慢慢受热，减少膨胀过程中的蛋糕开裂。待膨胀至杯口时，将温度调到170度继续烘烤。观察上色情况，烤至20分后将托盘取出，插入牙签不粘证明蛋糕已熟。
第7步.
奶油打发： 1、巧克力味：将150g的奶油放进微波炉叮至65度，倒入巧克力里，将淡奶油搅拌至巧克力溶解，然后过筛。放入冰箱冷藏5小时后才可以打发。 2、榛子酱味：将150g的淡奶油打发至5分（浓稠的酸奶状态），加入12g榛子酱和4g糖粉继续打发至可以裱花（上图所示）的状态。 3、抹茶味：按上述方法打发我买的这款抹茶酱配料：抹茶粉、淡奶油、牛奶、糖。 4、柠檬味：按上述方法打发，加入4g糖粉。我买的这款柠檬凝乳配料：柠檬、黄油、鸡蛋、糖 5、草莓味：按上述方法打发我买的这款草莓酱配料：草莓、糖、柠檬汁 6、焦糖味：按上述方法打发我买的这款焦糖酱配料：黄油、淡奶油、糖
第8步.
每一种奶油打好后放进裱花袋，我用的裱花嘴是三能的sn7111（2D的裱花嘴挤出玫瑰花型的也好好看），然后就可以包装好放进冰箱了。
第9步.
是不是美美哒！哈哈哈