李家私房菜
李家私房菜的做法与步骤
- 1.
杏鲍菇去头 从中间一破二 在破一刀 放平切片 要切匀称 红绿杭椒斜刀下圈 水芹去掉叶子 去头洗净 五花肉切片
- 2.
炒锅入油干炸杏鲍菇 炸致变色捞出 油温升起复炸更酥脆 捞出入葱姜蒜爆香 入炸好的杏鲍菇翻炒3-5下入所有调料急火爆炒 出锅淋明油 即可
小贴士
第一次炸杏鲍菇油温要起来 不然会吸油
豉油是咸的所以少给一点盐
如果是酒店 就把铁板烧热铺一层花边锡纸 铺垫些葱头丝 走菜时点些白芝麻
杏鲍菇去头 从中间一破二 在破一刀 放平切片 要切匀称 红绿杭椒斜刀下圈 水芹去掉叶子 去头洗净 五花肉切片
炒锅入油干炸杏鲍菇 炸致变色捞出 油温升起复炸更酥脆 捞出入葱姜蒜爆香 入炸好的杏鲍菇翻炒3-5下入所有调料急火爆炒 出锅淋明油 即可
第一次炸杏鲍菇油温要起来 不然会吸油
豉油是咸的所以少给一点盐
如果是酒店 就把铁板烧热铺一层花边锡纸 铺垫些葱头丝 走菜时点些白芝麻
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