韩国LE BREAD LAB同款草莓夹心蛋糕

韩国LE BREAD LAB同款草莓夹心蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将色拉油、牛奶、细砂糖（黄）、盐混合搅匀

   
2. 第2步.

   充分搅拌直至砂糖融化，油和奶充分乳化到图示状态（这步很重要，一定要乳化）

   
3. 第3步.

   低筋面粉＆玉米淀粉的混合物过筛加入

   
4. 第4步.

   Z字搅拌到无干粉

   
5. 第5步.

   加入蛋黄，还是Z字搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊

   
6. 第6步.

   状态如图所示，这一步里建议加几滴香草精，可以遮盖一些蛋腥味。这一步可以开始预热烤箱啦，上200℃，下190℃

   
7. 第7步.

   蛋白里滴入几滴柠檬汁（其实不加影响也不大），砂糖分次加入打发蛋白至九分发

   
8. 第8步.

   蛋白取1/4加入蛋黄糊拌匀，剩余的蛋白再分两次加入，混合好的蛋糕糊如图，细腻光滑

   
9. 第9步.

   这步开始挤蛋糕糊，我用的是直径1.5cm的圆形花嘴

   
10. 第10步.

    花嘴距离烤盘1cm处开始挤，挤出直径8-9cm的圆饼，间隙稍微留大点，然后放入预热好的烤箱，上200℃、下190℃，中层10分钟

    
11. 第11步.

    上色好了就可以了，烤的太久边缘就会太干，到时候折的时候容易裂开。从烤箱取出来后盖油纸放到彻底冷却，然后脱模。盖油纸的原因是防止表面干燥

    
12. 第12步.

    草莓洗干净，一部分对半切，另取一部分切小粒

    
13. 第13步.

    奶油加糖粉打发

    
14. 第14步.

    我用的六齿花嘴，先挤一条奶油，然后把草莓粒放在奶油里，然后再挤奶油花

    
15. 第15步.

    挤花可以随意啦，我比较喜欢这种，然后因为自己吃，所以奶油挤了很多，哈哈哈

    
16. 第16步.

    放上半颗草莓，成型啦！

    
17. 第17步.

    用杯子蛋糕的油纸杯包上每个夹心蛋糕，方便拿取，装进盒子，是不是更可爱啦！

    
18. 第18步.

    系上丝带，送朋友也是超棒的！