中种椰香面包

中种椰香面包的做法与步骤

1. 第1步.

   中种的制作，中种的材料充分搅拌均匀就可以了，室温发酵30分钟后，放入冰箱隔夜冷藏发酵，用不完可以放冰箱三四天之内没有问题。上图是发酵好的中种。

   
2. 2.

   黄油软化，用手动打蛋器打软，放入细砂糖打发均匀，然后分次放入蛋液，打发至体积膨胀变大，颜色发白。倒入椰蓉，搅拌均匀，再放入牛奶，让椰蓉充分吸收。这样椰蓉馅就做好了，一次用不完可以密封放冰箱保存。

3. 第3步.

   把除橄榄油以外的所有的材料一起放入厨师机中揉至扩展阶段，再加入橄榄油揉至完全阶段。

   
4. 第4步.

   揉出漂亮的手套膜。

   
5. 第5步.

   揉好之后的面团滚圆放盆中盖上保鲜膜发酵至二倍大（放温暖的地方）

   
6. 第6步.

   发好的面团排气。

   
7. 第7步.

   排气之后分成8等份，盖保鲜膜醒发20分钟。

   
8. 第8步.

   松弛好后，整成自己喜欢的形状，包上椰蓉馅

   
9. 第9步.

   编成辫子形状。

   
10. 第10步.

    整成简单的棒槌形。

    
11. 第11步.

    排入烤盘，放入烤箱38°左右发酵，烤箱里放一碗热水，保持发酵环境的湿润，发酵到面团光滑，手指按压面团可缓慢回弹。

    
12. 第12步.

    从烤箱中拿出来表面刷蛋液，刷蛋液的时候开始预热烤箱170°。

    
13. 第13步.

    烤箱预热好后，放入面包胚，165°中层烤10分钟，转160°烤8分钟，上色满意可以盖锡纸。时间和温度请按自己的烤箱实际情况调节。

    
14. 第14步.

    烤好出炉后，冷却到有点余温时放入密封袋保存。

    
15. 第15步.

    面包的组织非常完美。