西餐必备-油封番茄

西餐必备-油封番茄的做法说明

西餐必备神配菜。
厨艺学校的配方，简单但非常有效果。

意大利面、三明治等菜加几片，或者直接当小吃零嘴，特别好吃！！

个人最爱之一～～

菜谱首发于公众号【蓝色记食本】

1.
烧一锅开水备用；烤箱预热90度备用；用小刀在番茄头部轻轻划十字
第2步.
水开后改小火，划好的番茄在水中烫1分钟后捞出，马上放入冰水，降温后沥干，这时候番茄皮翻起来了很好去皮；
3.
番茄去皮，对半切；用刀将番茄的蒂用两刀呈三角形切掉，并用勺子挖出番茄籽；
4.
大蒜拍碎，将大蒜、百里香与番茄混合，并用少许盐、糖和橄榄油将其腌制10分钟；
第5步.
烤盘垫硅胶烤垫或烘焙纸，腌制后的番茄均匀铺开（切面朝上或朝下均可），大蒜和百里香均匀撒在烤盘上，（有条件的话可以每个番茄上放一片大蒜和一些百里香，不强求）；
第6步.
入烤箱烘烤3小时（非必须），可每隔一小时将番茄翻面一次，3小时后检查番茄的状态，如果按压起来能感觉到里面的番茄肉不是“煮熟了一压就烂”而是“像水果干一样有点弹性”的状态，就基本完成了；
7.
将番茄晾凉、装罐并倒入橄榄油将番茄封住。