意大利千层面 Lasagne
意大利千层面 Lasagne的做法说明
意大利著名美食，超好吃！去意大利度假后娃们指定烘焙产品。做法复杂点，但一定值得试试。
意大利千层面 Lasagne的食材和调料
| 宽面片 5x10cm Lasagneblätter | 约12片 |
| 马苏里拉奶酪 Mozarella | 1个(125g) |
| 高达奶酪丝 Gouda gerieben | 100g |
| #肉酱 Bolognese： | |
| 橄榄油 Olivenöl | 3勺 |
| 洋葱 Zwiebeln | 2个 |
| 大蒜 Knoblauch | 1-2辦 |
| 碎肉 Hackfleisch | 500g |
| 胡萝卜 Karotten | 2根 |
| 甜椒 Paprika | 1个 |
| 蘑菇 Champignons | 4-6个 |
| 番茄膏 Tomatenmark | 2勺 |
| 番茄罐头 Tomaten | 2罐 (2×400g) |
| 盐 Salz | 3-4小勺 |
| 糖 Zucker | 1勺 |
| 干牛至 Oregano | 1勺 |
| 胡椒粉 Pfeffer | 适量 |
| 辣椒粉 (可选) Chilipulver | 适量 |
| #白酱 Béchamelsauce： | |
| 黄油 Butter | 40g |
| 面粉 Mehl T. 405 | 40g |
| 牛奶 Milch | 500ml |
| 盐 Salz | 适量 |
| 胡椒粉 Pfeffer | 少量 |
| 肉豆蔻粉 Muskatnuss gemahlen | 少量 |
意大利千层面 Lasagne的做法与步骤
- 第1步.
做肉酱 Bolognese：洋葱大蒜切碎，配菜切成小丁。热锅内放橄榄油、洋葱大蒜炒香，放碎肉炒熟，再加入其它肉酱的原料搅匀小火煮约30分钟。
- 第2步.
做白酱 Béchamelsauce：小锅中放黄油加热融化后加面粉用蛋抽快速搅匀。然后分多次加入牛奶，每次加入牛奶后都要搅拌到均匀无颗粒。最后加入盐、胡椒粉和肉豆蔻粉搅匀，转小火不时搅拌煮约6分钟变成有点浓稠的液态面酱。
- 第3步.
组装 Lasagne：约20x30cm大的深烤盘内抹黄油，底部先铺一薄层肉酱，放3片干的宽面片盖住肉酱，再放一层肉酱和一些白酱，然后重复面片、肉酱和白酱直到烤盘九分满(一般四层面片)。最后在白酱上放马苏里拉奶酪片和撒高达奶酪丝。操作同时预热烤箱。
- 第4步.
烘焙：烤盘放入烤箱中下层上下火190°C烤约30分钟。
小贴士
1. 肉酱量较大，用不完的可配意大利面，相当好吃。
2. 配菜可根据个人口味调整用量或用其它的菜如芹菜等。
3. 白酱用量可根据喜好增减，用得多奶味会重些，我没用完。
4. 烤时可能会有液体流出滴到烤箱底部难以清洗，可在烤箱最下层加放垫了铝箔纸的烤盘，改成风扇170°C烘烤。(烤完后铝箔纸扔掉，不用清洗特别干净。不能把铝箔纸直接垫在烤箱底部，容易损坏烤箱。)
