广式香肠

广式香肠的做法说明

我和女儿都喜欢吃广式甜香肠，年年都亲自动手做些香肠，自家做的干净卫生，主要是肉好吃着放心，爱吃甜香肠可以用这种配方
🐳右边的克数是烤肠的方子。

第1步.
10斤前夹肉（2斤肥肉，8斤瘦肉，前夹肉比较嫩）我们不太爱吃肥肉，就少放些，爱吃肥肉可以多放，自己掌握，肉买回来洗一下晾干水分，切大块，我嫌自己切太麻烦，拿去店里用机器切成丝的呢
第2步.
白砂糖500克
第3步.
盐150克
第4步.
生抽60克
第5步.
红曲粉10克，也可以20克
第6步.
玉米淀粉250克
第7步.
酒300克（我用的是女儿给的二锅头酒）
第8步.
我用的是这种高度酒
第9步.
小肠买回来家自己刮的肠衣，小肠买回来家不用反过来直接用刀背刮就可以，很简单也很好刮，买猪小肠最好买比较细些的，灌出来的香肠好看而且干的快。
第10步.
把所有用料搅拌在一起腌制1个小时后就可以灌香肠了
第11步.
灌好后用温水清洗一下香肠，用绳子挂在杆子上沥干水，就可以放在太阳下晒了（我是下午灌的，第二天拿出去晒的太阳）
第12步.
晒个3-4天就差不了，慢慢风干更加好吃。风干好后放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸蒸切片