香肠土豆炒饭

香肠土豆炒饭的做法与步骤

1. 1.

   香肠（四川腊肠）切片，土豆切小丁，生姜切片（两三片即可）

2. 2.

   锅中不放油，香肠下锅【小火】翻炒一会儿，炒出香肠本身的油之后，加姜片，加水，水刚刚没过香肠即可，将香肠煮熟。

3. 3.

   锅里的水基本煮干的时候，将香肠扒到锅边，锅中心加适量油，油热后下土豆丁【中火】翻炒，加适量盐，继续翻炒，炒到土豆有些变软。

4. 4.

   把米饭下锅，转【小火】，用铲子把米饭铲得松松的，并且让米饭和香肠、土豆充分融合。一直【小火】反复翻炒。

5. 5.

   加少许生抽，继续【小火】翻炒，注意要一直【小火】，耐心地炒一会儿，炒到土豆变得软糯，米饭也略微焦焦的（是炒到焦焦的，不是炒糊，所以一定要控制住火），完成。