匈牙利红烩牛肉
匈牙利红烩牛肉的做法说明
今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。
红椒粉 适量
辣椒粉（可不放） 少量
黑胡椒 适量
月桂叶 2片
茄膏 适量
百里香 少量
香菜（装饰用） 少量
盐 适量
酸奶油 少量
匈牙利红烩牛肉的食材和调料
| 瘦牛腩 （最好选用牛肩肉） | 500g |
| 甜椒（红黄） | 各1-2 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红萝蔔 | 1条 |
| 番茄 | 2-3个 |
| 白蘑菇 | 3-4个 |
| 牛肉高汤 | 500ml |
| 红酒 | 250ml |
| 辣椒粉 | 可不放 |
| 酸奶油 | 少量 |
| 红椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜（装饰用） | 少量 |
| 百里香 | 少量 |
| 茄膏 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 月桂叶 | 2片 |
匈牙利红烩牛肉的做法与步骤
- 第1步.
先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；
- 第2步.
生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
- 第3步.
牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；
- 第4步.
煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；
- 第5步.
倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；
- 第6步.
与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）
- 第7步.
加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；
- 第8步.
香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）
- 第9步.
取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）
- 第10步.
摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！
