超级酥脆的菠萝大泡芙
超级酥脆的菠萝大泡芙的做法与步骤
- 第1步.
酥皮所有材料放一起。如果天热的话，直接拌匀就可以
- 第2步.
天冷的话，像我这样，用掌根压。全部拌匀之后，擀成薄片，冷藏备用。或者整成圆柱，冷藏
- 第3步.
鸡蛋打散备用
- 第4步.
黄油、水、糖、盐煮开，换微火，筛入低筋粉，拌匀关火。
- 第5步.
凉到不烫手，但是比体温高的程度，分多次加入蛋液拌匀。给出的蛋液量供参考，要根据实际情况调整。
- 第6步.
拌好的面糊应该呈绸带状缓慢滑落的状态
- 第7步.
酥皮面片取出压好备用
- 第8步.
模具沾面粉
- 第9步.
在烤盘上磕一下，留个基本形状，然后根据这个形状挤泡芙的面糊
- 第10步.
挤泡芙的面糊我是不用花嘴的，直接剪一个口就可以。当然，用圆嘴也行的。挤好盖上酥皮。
- 第11步.
烤箱230度预热，预热好后调至220度，烤盘放中下层，烤十分钟左右调175度再烤二十分钟。
- 第12步.
注入奶油开吃
