老北京麻酱烧饼
老北京麻酱烧饼的做法说明
看到第一眼就喜欢上的美食！
老北京麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
水放微波炉加热三四十秒至手温，加入酵母溶解三四分钟！
- 第2步.
面粉放容器里加糖拌匀，一边加水一边搅拌成面絮，揉成面团，饧五分钟，用搓揉法揉至光滑细腻有劲（或成面絮后放面包机揉面一个程序十五分钟）！饧面30分钟左右！
- 第3步.
饧面的功夫，做酱：花椒放入锅里小火炒至黑褐色，放案板上用擀面杖压成细粉！
- 第4步.
碗里放入麻酱，加入花椒粉、盐，花生油放锅里加热，趁热倒入麻酱里调匀！
- 第5步.
饼皮糊：水倒入碗里，加酱油、面粉拌匀！
- 第6步.
案板上撒薄薄的面撲（面皮多大撒多大面积），饧好的面取出后，不用揉，直接擀成长方形（薄点）！
- 第7步.
用勺子抹上酱（收尾的那边空着点，抹的太满，卷的时候会擀过去弄到外边）！（抹好酱后，可以在上面撒一点点面粉）
- 第8步.
将面皮卷起！（一边抻一边卷）
- 第9步.
揪成十个剂子！（想吃厚点的八个也行）
- 第10步.
两边捏紧！
- 第11步.
一左一右压至中间！
- 第12步.
全部压好！
- 第13步.
按扁成圆形！
- 第14步.
刷上饼皮糊，容器里倒入白芝麻（黑芝麻视觉上会受不了），将刷有饼皮糊的一面粘上芝麻，盖上保鲜膜(保鲜膜上边我会再盖上一块干笼布)，饧5～10分钟！
- 第15步.
不粘锅里抹一层油（一点点就好），将饼胚放入，带芝麻的面朝下，小火烙两分钟，将不带芝麻的面抹一点点油，翻面也烙两分钟左右！上色！
- 第16步.
用不粘锅烙的时候，将烤箱预热，上火180度，下火185度，在锅里烙好后，将饼摆到烤盘上，烤10分钟就好了！（中间我翻面调整了一下）
- 第17步.
香香的外酥里软的麻酱烧饼来了！
- 第18步.
一层层的多诱人呀！来吃吧！😍
- 第19步.
辣饼也是超级好吃哦
小贴士
甜口的：面粉炒熟，拌入红糖，搅拌均匀，替换方子中的盐和花椒粉即可！卷面后拧面，对折再拧面，分剂子！
