自用戚风

自用戚风的做法与步骤

1. 1.

   分蛋，打蛋白，粗泡20g糖，细泡20g糖，打出纹路20g糖，至干性发泡，提打蛋器时出尖角。

2. 2.

   蛋黄加入30g糖，打至颜色变浅，加油，加牛奶，同时搅拌。

3. 3.

   面粉过筛加入蛋黄，搅拌均匀，蛋白分三次加入，刮刀拌匀。

4. 4.

   倒入模具摔两下摔出气泡，烤箱预热170度40分钟（160度1小时）

5. 5.

   拿出，倒扣，凉了脱模。