扁尖炖老鸭

扁尖炖老鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   扁尖提前放入清水中浸泡1个小时，期间多换几次水以去除咸味。

   
2. 第2步.

   将鸭子洗净后切块。

   
3. 第3步.

   放入水中焯烫，捞出后再用清水洗净浮沫。

   
4. 第4步.

   泡好的扁尖切去根部较老的部位后，撕开切段备用。

   
5. 第5步.

   姜蒜切片， 香葱葱白部分切段，葱绿部分切碎。

   
6. 第6步.

   锅中倒油先放入葱白，姜片，蒜片，炒出香味。

   
7. 第7步.

   放入鸭肉翻炒。

   
8. 第8步.

   炒至鸭肉微微焦黄。

   
9. 第9步.

   沿锅边淋入2勺料酒 继续翻炒。

   
10. 第10步.

    加入2勺生抽和1小块冰糖。

    
11. 第11步.

    炒至上色后，倒入能盖住鸭肉的开水，放入扁尖。

    
12. 第12步.

    大火煮开后，转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。

    
13. 第13步.

    出锅前撒香葱，依口味加适量盐调味即可出锅。

    
14. 第14步.

    开吃吧