可可麻薯软欧
可可麻薯软欧的做法说明
欧式面包起源于欧洲古老世纪，给人印象最深刻的就是它的表皮金黄而硬脆，内部柔软而有韧性，咬一口下去，越嚼越香，吃一次就会爱上它。
欧式面包大概可分为老欧、硬欧、软欧包等
以德国、法国、丹麦等国家的面包为代表。
传统欧包大而硬，不太符合中国人的口味习惯，所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。
软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，结合了麻薯的软欧是面包健康的流行新趋势、新食尚
我做的比较大，此配方三个量
可可麻薯软欧的食材和调料
| 高筋粉190 | 克 |
| 全麦粉50 | 克 |
| 酵母3 | 克 |
| 水125 | 克 |
| 盐3 | 克 |
| 细砂糖35 | 克 |
| 全蛋液30 | 克 |
| 黄油25 | 克 |
| 可可粉20 | 克 |
| 糯米粉70 | 克 |
| 玉米淀粉20 | 克 |
| 牛奶120 | 克 |
| 砂糖30 | 克 |
| 黄油10 | 克 |
| 耐烤可可豆100 | 克 |
| 香蕉可可即食麦片100 | 克 |
可可麻薯软欧的做法与步骤
- 第1步.
1.将面包的所有材料（除黄油外）放入厨师机桶内 用厨师机的话，先旋转时间按钮至18分钟，再转动档位按钮，1档拌至无干粉后转3档
- 第2步.
大概12分钟后放入黄油，整个揉面过程大概是18分钟 欧包一般不需要揉至完全扩展阶段，所以一般18分钟就可以检查面团
- 第3步.
3.将揉好的面团整圆放入厨师机桶内，盖上保鲜膜进行一发 如果有发酵箱的小伙伴可以放入发酵箱发酵，设置温度大概25度40分钟。
- 第4步.
4.手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
- 第5步.
5.将麻薯的材料（除黄油）混合均匀，放入蒸锅中大火蒸20分钟，放至温热后加入黄油，揉均匀备用
- 第6步.
6.面团取出轻压排气，平均分成3份，搓圆，静置20分钟 无需过分排气，因为欧包本身就有大气孔的
- 第7步.
7.案板洒少许干粉，将主面团擀成椭圆形，麻薯分成3份，也分别擀成椭圆形，叠放在主面团上面
- 第8步.
8.均匀地洒上耐烤可可豆，香蕉可可即食麦片（可换成自己喜欢的干果类，比如核桃仁，葡萄干，蔓越莓干都可以的）
- 第9步.
9.从上往下卷好
- 第10步.
10.双手轻压面团两边，搓成橄榄形，接口处捏紧放下面
- 第11步.
11.卷好的软欧放入烤盘
- 第12步.
12.烤箱启动发酵功能
- 第13步.
13.二发50分钟，烤箱里面放一碗温水保持湿度 如果是风炉的话，会有自动喷雾功能 有这个功能的话设置25度30-40分钟
- 第14步.
14.取出面包胚，烤箱预热180度，均匀地在面包胚上筛些干粉 此步骤的干粉是原料外的，可以是低粉，高粉，没有硬性的要求
- 第15步.
15.用刀片随意地割出喜欢的花纹
- 第16步.
用这种刀片，将竹签插在中间，可以割出有弧度的割口，也可以避免割伤
- 第17步.
17.当烤箱预热提示音响后，将面包胚放入烤箱，上下火中层180° 20分钟左右
- 第18步.
18.出炉放至温热就可以装入保鲜袋保存了。
- 第19步.
花型参考
- 第20步.
花型参考
- 第21步.
花型参考
