超详细的柠檬希腊酸奶戚风

超详细的柠檬希腊酸奶戚风的做法说明

之前做过普通的戚风，蛋味较重，但是加了柠檬和希腊酸奶进去，改动一下，风味十足～
有柠檬的清香
酸奶的清香～
反正比一般的胚子好吃～
这个视频是胚子还没完全冷却就脱模了，效果略差，真实的胚子回弹性比视频的还要好哦(●°u°●) 」

材料是一个8寸的量，可以根据厨房法则自由乘除

超详细的柠檬希腊酸奶戚风的食材和调料

希腊酸奶	60克
牛奶	15克
柠檬汁	10g
色拉油/大豆油	50g
糖	10g
低粉	60g
泡打粉	0-2g
蛋黄	5个
蛋清	5个
糖	40g
柠檬汁	4g

超详细的柠檬希腊酸奶戚风的做法与步骤

第1步.
其实看起来材料多，其实特别简单，基本都是一大锅称在一起拌匀就ok，待我慢慢说来，这里的酸奶我用的非安某希，而是一款叫优维多的希腊酸奶，其实什么酸奶无所谓,就算是无糖的也行，添加酸奶主要是增加风味。
第2步.
大豆油50g 酸奶60g 牛奶15g 柠檬汁10g 糖10g称在一起搅散
第3步.
加入低粉60g 泡打粉2g拌匀至无颗粒,没有泡打粉就不加了
第4步.
加入5个蛋黄拌匀，就完成了～放一旁备用。
第5步.
40g糖和4g柠檬汁单独称在一个容器里，分三次加入蛋清。 5个蛋清打至粗泡，第一次加糖
第6步.
打至细泡，第二次加糖
第7步.
打至纹路，第三次加糖。
第8步.
打至硬性发泡是最关键的，蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感，每个打蛋器的功率都不一样，每个鸡蛋的打发程度也不一样，所以每个人打发的时间也会有差别。记住一定要至少打到硬性发泡，这个配方不能打软～
第9步.
现在要把两个部分合并啦⬇️
第10步.
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀拌匀，朝一个方向，不要用搅拌器搅那样容易消泡，回到解放前。
第11步.
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀朝一个方向有规律的拌匀，实在拌不匀你就撸起袖子下手进去抓几下，次数不要过多，动作要快，姿势要帅，搅拌过久的面糊会泄掉，所有的戚风都会这样，这不是演习！
第12步.
把面糊倒入8寸模具，轻震几下，把面糊震平并震出大气泡，进炉烘烤，家用烤箱160度烘烤35分钟左右
第13步.
蛋糕烤熟后出炉震一下，然后倒扣在网架上，因为我懒所以就倒扣在厨房的菜篮子里(｡ì _ í｡)
第14步.
一定要彻底冷却后再倒扣，这里我还没有完全冷却，所以有一点点回缩，不够完美
第15步.
(｡ì _ í｡)
第16步.
(｡ì _ í｡)
第17步.
(｡ì _ í｡)
第18步.
回弹性还是可以的😯
第19步.
冷却后的胚子直接吃或者加什么吃都可以哦～柔软至极，风味十足(^_^)
第20步.
嘿嘿嘿嘿啦啦啦啦，第一次传菜谱哦