广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   在盆中倒入糖浆，枫水，花生油搅拌均匀。

   
2. 2.

   低筋粉过筛，用叠的手法和面。

3. 3.

   醒面1－2小时，即成面胚。

4. 第4步.

   下剂，包馅，皮馅比例为2：8

   
5. 5.

   月饼模具上撒上一些高筋粉防黏，把包好的面团放入模具中，用模具将面团压成月饼形状。

6. 第6步.

   喷上一些水，然后放入预热好的烤箱（220℃）烤五分钟，待花纹定型后取出来刷一层蛋液（一个全蛋加一个蛋黄后过滤）再放入烤箱，烤15分钟左右直到表面发黄。