雪花酥――丁香甜品
雪花酥――丁香甜品的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好
- 第2步.
来一份加草莓🍓
- 第3步.
坚果
- 第4步.
蔓越莓干和坚果分别切碎，饼干用手稍微掰一掰，然后三者混合一起。
- 第5步.
黄油放进不粘锅里，小火加热融化，倒入棉花糖，不停搅拌至棉花糖完全融化。
- 第6步.
关火，倒入45克奶粉，搅拌均匀，将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干等材料。
- 第7步.
把剩下的材料加入融化好的棉花糖进行包裹
- 第8步.
搅拌一下后倒入不粘金烤盘整形（用不粘烤盘才能成功翻面），带上pvc手套揉均匀，让糖包裹每个材料，借助擀面杖将其整得方正平整。
- 第9步.
整形尽量快一点，特别是在冬天，不然凝固了就很难整形了。整好后，趁着余温，赶紧筛上一层装饰用的奶粉（可增加奶香味，造成雪花效果，还能防粘），用擀面杖把奶粉压紧。
- 第10步.
然后翻面，同样手法处理好，然后拿起来，四边沾上奶粉。
- 第11步.
放凉后，用锯齿刀来回锯，把雪花酥切成大小差不多形状，把每一小块的切面都沾上奶粉，更加美观。
- 第12步.
根据个人，切出大小而定
小贴士
材料选用贴士
关于饼干：常会选用台湾的小奇福饼干，但这款饼干在某宝多为台湾商家售卖，不大好买到。这款饼干特点是区分于我们平时零嘴饼干容易碎成粉，它口感是硬脆，在揉入牛轧糖时不容易被揉碎。可以用同样口感的饼干代替小奇福饼干，如西班牙进口的谷优玛丽消化饼干。
关于棉花糖：雪花酥的决定性材料，可选购颗粒小的白色无夹心棉花糖，融化得更快，做出来的雪花酥奶香浓郁，有嚼劲口感软硬度刚好。
关于坚果：可以选购已经烤过的坚果，也可以自己搭配来烘烤，如花生米、巴旦木、开心果、腰果，上下火180度烘烤15分钟左右。
