可可古早蛋糕

可可古早蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   烤盘尺寸34.4*25*6.2

   
2. 第2步.

   油加热到有油丝

   
3. 第3步.

   筛入可可粉和低粉

   
4. 第4步.

   搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入牛奶搅拌

   
6. 第6步.

   加入蛋黄

   
7. 第7步.

   拌好的蛋黄糊是这个状态

   
8. 第8步.

   蛋白打发前加入盐和柠檬数滴，蛋白打发，分三次加入白砂糖。第一次蛋白打出大的泡泡时加入三分之一的砂糖，第二次蛋白打到由透明变成白色时加入三分之一的砂糖，第三次蛋白有明显的纹路时加入最后的砂糖。这是调低打蛋器的档位，慢慢打发，这样打出来的蛋白稳定性好，不易消泡

   
9. 第9步.

   打蛋头提起时有较大的弯钩，比湿性发泡还要再嫩一点，这样的蛋白就打好了。

   
10. 第10步.

    蛋白分两次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，注意不能用力轻轻翻拌，不能消泡。 倒入到模具里。烤箱提前150度预热好，烤盘里加入2-3厘米的冷水，装着蛋糕液的的模具放入到装着水的烤盘里。150度60-70分钟。

    
11. 第11步.

    考好拿出来烤网上散热

    
12. 第12步.

    我在里面加了刨碎的巧克力碎，有没有爆浆的赶脚。

    
13. 第13步.

    接下来就是切好~开吃~