广式蒸鱼
广式蒸鱼的做法与步骤
- 第1步.
任何适合蒸食的鱼一条。可以问一下鱼档老板需要蒸多久。入盘前冲洗一下血水。
- 第2步.
盘底垫几根葱白端，架上鱼，鱼的身体内部塞上姜片，身上也可以再铺几片。
- 第3步.
水煮开再放鱼。各种鱼需时可能有差异，一般两人份中等大小的海鱼蒸10分钟就可以了。
- 第4步.
切葱段。把葱叶都切开，之后过油后比较香。
- 第5步.
在蒸熟的鱼上放上葱段，先均匀浇上烧热的花生油
- 第6步.
接着均匀浇上生抽。可以再匀匀撒一点糖吊鲜味。
- 第7步.
即成。
小贴士
过油后，使用蒸鱼豉油亦可，但生抽加一点糖已经够吊味了。
