日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱
日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱的做法说明
清淡的日式牛筋锅配上加了蒜泥与鲜辣椒的花生味噌酱，既暖心又开胃，最后还可以放一包乌冬面来与火锅蘸料拌在一起！
菜谱中这款花生味噌酱是一款百搭的酱料，做凉拌菜，做拌面，或者做火锅蘸料都是不错的
选择！吃的时候你会发现，它的味道要比某著名火锅连锁的蘸料更好吃！
味噌选用的为普通红味噌，花生酱用的是没有颗粒的四季宝的顺滑配方花生酱，一直以来都是买瓶装的，这次买了方便挤出使用的袋装花生酱，这款顺滑花生酱口感较普通的四季宝花生酱来说口感更加顺滑绵密，在调制的过程中，除了很方便挤出之外，遇水也能更快速的调开，做火锅底料的时候超级方便！
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日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱的食材和调料
| #牛筋锅 | |
| 牛筋 | 500g |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 香菇 | 3-4朵 |
| 金针菇（袋装） | 1袋 |
| 蟹味菇（袋装） | 1袋 |
| 白萝卜 | 1/4根 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 豆芽（袋装） | 1/2袋 |
| 茼蒿 | 1/2把 |
| 娃娃菜 | 1/2棵 |
| 豆腐（如图大小） | 4-5块 |
| 鸡蛋 | 1-2只 |
| 乌冬面（袋装） | 1包 |
| 蘸面汁（或酱油） | 2大勺 |
| 味啉 | 1大勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 柴鱼粉 | 2小勺 |
| #万能花生味噌酱 | |
| 四季宝顺滑配方花生酱 | 100g |
| 味噌酱 | 100g |
| 糖 | 1大勺 |
| 白芝麻 | 1大勺 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 青红小辣椒 | 各两个 |
| 香菜 | 2根 |
| 醋 | 1小勺 |
日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱的做法与步骤
- 第1步.
如图所示，所有材料洗干净备用。 香菇切出花刀，豆腐切大块，红白萝卜切片。 玻璃碗中为调制好的炖牛筋用的调料，具体配比在食材栏中有明确描述
- 第2步.
牛筋切成一口大小。
- 第3步.
洋葱切大块。把洋葱和牛筋一起放入电压力锅胆中，放入调好的炖牛筋料汁，放入刚刚好没过牛筋的水量（大约为2杯）。用高压锅的炖筋的功能炖到牛筋软烂，因为牛筋很不容易炖烂，所以我一般是运行两次炖筋的功能。
- 第4步.
在炖牛筋的过程中我们就可以准备蘸料了！ 取一个搅拌碗，放入味噌与花生酱，加入醋糖和适量饮用水懈开。 挤压装的花生酱真是省事儿，轻松一挤就能想要多少来多少！
- 第5步.
蒜捣成蒜泥。
- 第6步.
青红椒切圈，香菜切段，捣好的蒜末我加了一大勺的芝麻油浸泡成香蒜泥了。 味噌花生酱不要太浓，太浓的花生酱吃的时候比较容易蘸的过多。
- 第7步.
吃的时候依照个人口味随机加辣椒与香菜蒜末即可！
- 第8步.
牛筋炖好之后，连汤带筋一起倒入吃火锅的石锅中，摆放好蔬菜。打开火，让它中火咕嘟咕嘟的炖着，就可以吃啦！ 牛筋锅中最好吃的就是萝卜和豆腐！一定不要缺少这两种食材呀！！
- 第9步.
在吃到中场的时候，把乌冬面放进去，散开之后再打上一个鸡蛋！
- 第10步.
等鸡蛋半熟，捞起来配着乌冬面和牛筋吃，简直太幸福！
小贴士
牛筋锅是一种口味偏清淡的火锅。在食材选择上多选择一些本身就比较清甜的食材，比如豆腐，白萝卜，娃娃菜等，还有乌冬面和鸡蛋也一定不要错过！
食谱中的味噌花生酱也是味道更柔和的一种蘸酱，与我们传统的芝麻酱有不同的食用感受，在调制味道的时候酸味的食材要少一些，这样跟牛筋锅的清甜才更搭配！
吃不完的牛筋锅底，可以下顿再煮面吃掉！不要浪费了鲜美的汤底呀！
