西班牙海鲜饭 Seafood Paelle

西班牙海鲜饭 Seafood Paelle的做法与步骤

1. 1.

   早上起床就先把大米洗净，➕适量净水和一小撮藏红花泡着，2小时左右。

2. 2.

   一小个洋葱切丁，蒜切成末放一起；欧芹切成碎；红甜椒和番茄也切小丁放一起；鱿鱼切块，大虾开背抽筋，青口刷洗干净；辣肠切片，柠檬切块。

3. 3.

   小火火热锅，倒入橄榄油，稍微多一点，放入洋葱蒜泥爆香，等洋葱透明后放入一部分欧芹碎翻炒2-3分钟。

4. 4.

   中火倒入番茄碎和红甜椒丁继续翻炒，出汁后加入被藏红花染得金灿灿的大米和西班牙红椒粉，翻炒2-3分钟后加入150ml白葡萄酒，撒上西班牙辣肠。

5. 5.

   等酒气挥发后，倒入高汤没过食材，加盐和胡椒粉调味，盖上锅盖焖煮15分钟。15分钟后打开锅盖，沿着锅的一圈边缘加入一大匙橄榄油，防止米饭粘锅。

6. 6.

   在米饭上盖上大虾、鱿鱼、青口，稍微按入米饭中一点，盖上锅盖焖煮，7-8分钟后看着铸铁锅边缘开始冒热气后关火，闷1-2分钟。

7. 第7步.

   打开锅盖，撒上欧芹碎，摆上柠檬，大功告成。可盛出摆盘。