绿豆蛋奶冰激凌
绿豆蛋奶冰激凌的做法说明
下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体…
绿豆蛋奶冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
绿豆洗净，加入适量清水
- 第2步.
放入电炖锅隔水炖煮一夜
- 第3步.
绿豆开花软烂，取用100克
- 第4步.
准备冰激凌主料
- 第5步.
淀粉用少许水调成稀糊
- 第6步.
鸡蛋搅打均匀
- 第7步.
牛奶倒入锅中，加入白糖
- 第8步.
加热至微沸，离火，晾凉至65度左右
- 第9步.
一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
- 第10步.
搅拌均匀
- 第11步.
将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀
- 第12步.
加入淀粉糊
- 第13步.
不断搅拌
- 第14步.
成为浓稠的糊状，离火
- 第15步.
加入香草粉
- 第16步.
搅拌均匀，晾凉
- 第17步.
倒入启动的冰激凌机中
- 第18步.
15分钟左右，即成软冰激凌
- 第19步.
挖球，用果干点缀
小贴士
加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花。
