【爆炒牛肚】山芹版
【爆炒牛肚】山芹版的做法说明
原料简单，做法简单，耗时很短，荤素搭配，鲜辣下饭
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口味：鲜辣 操作时间：30分 份量：2人
【爆炒牛肚】山芹版的做法与步骤
- 第1步.
<食材准备>
- 第2步.
<切肉切菜> 牛肚、芹菜切成 切成4cm左右的长条 蒜切片，姜切片+丝 辣椒切段
- 第3步.
<牛肚焯水> 锅内放入1L水 放入切好的牛肚 两片姜 1汤匙料酒 水烧开后继续煮10分钟 捞出沥干备用
- 第4步.
<爆锅> 锅内放油烧热 倒入切好的姜蒜辣椒 快速翻炒至爆出香味
- 第5步.
<炒牛肚> 倒入焯好的牛肚 快速翻炒
- 第6步.
<调味> 调入 1茶匙白糖 1/2茶匙食盐 1/2汤匙生抽
- 第7步.
<翻炒均匀> 炒到均匀上色 如果糊锅可以加少许水
- 第8步.
<加辅菜> 翻炒均匀后 倒入切好的芹菜 翻炒至芹菜断生
- 第9步.
<出锅>
- 第10步.
<度量标准参考>
小贴士
1、切牛肚的时候可以逆纹切，容易嚼烂，同理如牛肉
2、这道菜一定要大火快炒，不可久炒！
3、辣椒可以根据自己承受能力放，特爱吃辣的还可以放一点小米椒！
红色多了会好看一些，
4、生抽也可以换成蚝油，味道更好，不过要加些水，不然易糊锅！
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