简单小零嘴不掉芝麻的秘诀开口酥

简单小零嘴不掉芝麻的秘诀开口酥的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋加入糖打散搅拌均匀，不要过度搅拌，用绵白糖更好，我用的细砂糖，也可以

2. 2.

   加入液态的黄油，油温不能高，否则会把鸡蛋烫熟，手摸上去温温的就行。再和蛋液一起搅拌均匀（最好不要换其他油，猪油说也可以，但黄油的风味最好）

3. 3.

   所有粉类混合，不用过筛，直接倒入鸡蛋黄油的混合液里，我用厨师机的K型头打的，没有厨师机的可以用手也可以。揉成面团

4. 4.

   放冰箱冷藏1小时以上

5. 5.

   取出后，取一块，手揉搓成条，大概1.5厘米粗，然后切成均匀的小块

6. 6.

   把一个个小块在手心滚圆，我一次放两个，一个小面块放手指的根部，一个放手心，同时搓两个快

7. 7.

   滚圆的面球放在晒网上，在水里快速过一下，也就是让每个小球都沾上水，稍微控控干就放芝麻里，让每个球都裹满芝麻

8. 8.

   油锅里热油，一定记得温度在160度时候下锅，开中小火炸，不能高温，尽量控制在这个温度炸左右，不要过高

9. 9.

   将裹好芝麻的小球扔进油里，慢慢翻，很快它们就飘上来，很快它们就咧开嘴，颜色变深就可以出锅了

10. 10.

    如果想吃海苔味，就把冰箱里冷藏面团取出来，稍微加点盐，再揉入一些海苔粉就可以啦，很好吃很好吃，记得把盐和海苔揉匀啊