山药炖羊腿汤
山药炖羊腿汤的做法说明
上周大补四物汤功效渐微，手脚明显不再发热，马上炖个羊肉汤补补。
此菜谱重点是如何去羊骚味！
这次会给同事带一盅，同事体质容易上火，所以弃大料而用山药。
山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。
山药炖羊腿汤的做法与步骤
- 第1步.
洗净羊腿块（用的山羊肉，骚味比绵羊重。这时闻下羊肉，味道大到要吐），在干净的锅里面干炒至没有血色（这是去骚味的第一步）
- 第2步.
加浸没羊肉的水，几片姜片，三四勺黄酒，两勺白醋（白醋是关键），开盖烧开水（别盖盖子，让骚味析出）
- 第3步.
（去骚味最关键）撇去浮沫，继续开火继续撇，到基本没用浮沫，大概3-4分钟。浮沫是产生骚气的东西，撇干净了才不会骚。
- 第4步.
用清水洗干净羊肉，放入隔水炖盅（我用的是某熊隔水电炖锅），这时再闻闻羊肉，一点骚味都没有，棒棒哒！
- 第5步.
按份量准备药材并浸泡三分钟，洗净放入炖盅
- 第6步.
铁棍山药和胡萝卜切大块（小块会炖烂了），放入炖盅，通电定时炖4小时！
- 第7步.
滋补羊肉汤出炉，猫咪也想吃！
