摩卡双色饼干
摩卡双色饼干的做法说明
《和黎老师一起学烘焙》节选
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烤箱中层，上火180℃，下火150℃ 20分钟 4人
摩卡双色饼干的做法与步骤
- 第1步.
1 烤箱通电后，将上火温度调至180℃，下火温度调至150℃进行预热。
- 第2步.
2 把黄油和细砂糖倒入备好的容器中，充分搅拌均匀。
- 第3步.
3 倒入鸡蛋搅拌，接着加入低筋面粉继续混合均匀。
- 第4步.
4 将烤盘放入预热好的烤箱中，大约烤制25分钟。
- 第5步.
5 备好碗，倒入剩下的黄油、细砂糖充分搅拌后，加入融化好的巧克力进行搅拌。
- 第6步.
6 倒入低筋面粉、高筋面粉充分拌匀，再加入可可粉充分拌匀成巧克力面糊待用。
- 第7步.
7 案台上撒适量面粉，取出原味面团、巧克力面团，分别搓成若干个长条形。
- 第8步.
8 将两种颜色的长条面团交错堆叠在一起，用刮板修整齐，做成长方体状。
- 第9步.
9 将其用刀切断，摆放在盘中，放入冰箱中冷冻1个小时，直到面饼变硬。
- 第10步.
10 取出冷冻好的材料，用刀将其切成厚度相当的面饼摆放在备好的烤盘中。
- 第11步.
11 将烤盘放进预热好的烤箱中，上下火保持不变，烘烤20分钟后取出摆盘即可。
小贴士
低筋面粉和高筋面粉的蛋白含量不同，其筋度也具有很大差别。如果家里没有低筋面粉，我们可以用高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例调配。
