红枣核桃全麦面包
红枣核桃全麦面包的做法说明
在某宝买了慢先生的全麦粉，急不可耐的尝试下全麦欧包。和面时已是麦香四溢。连妈妈都说，这是久违的麦子味儿。
红枣核桃全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
低温发酵面团原料扔进面包机，走一个和面程序。拿出来放在冷藏室低温发酵，约18小时。
- 第2步.
主面团原料放进面包机走和面程序，将低温发酵的面团加入主面团，一起走完和面程序。
- 第3步.
发酵到两倍大，分割面团，拍出大气泡，滚圆。松弛15分钟。
- 第4步.
整形成橄榄型。欧包风格的面包，把大气泡拍掉即可，不要使劲揉面揉死。橄榄型整形手法是先对折，再把肩部折进去，再折，然后用手掌大鱼际按实接缝。然后在案板上略滚。 整形好撒面，进发酵箱2发。
- 第5步.
2发完毕，撒粉割包。入烤箱250°20分钟。
小贴士
北方的12月，傍晚和好面，封好挂在窗外一宿，等到第二天上午阳光明媚时，正好一发完成。加油气温太低，早上拿进阳台缓一下。
