威士忌香料苹果酱

威士忌香料苹果酱的做法说明

肉桂、丁香、威士忌、蜂蜜、苹果，这些冬日里暖胃暖心的食材，集合在一起当然会有不一样的精彩！

第1步.
三种苹果风味各异，放在一起层次丰富。
第2步.
苹果去皮去芯，切成小丁，挤入青柠和黄柠汁，加入砂糖拌匀。
第3步.
倒入20ml威士忌拌匀腌制。
第4步.
放入一大根肉桂棒（我掰开成两片了），两粒丁香籽，在冰箱冷藏腌制过夜，至少6-8小时。
第5步.
腌制好的苹果粒与肉桂棒、丁香一起大火熬煮，沸腾后撇去浮沫，转中火。如果腌制出的果汁不够多，再另外加150-200ml水，刚好没过苹果粒即可。
第6步.
半根香草荚取籽，加入苹果粒中，待苹果粒变得半透明，就舀起一半入搅拌机里，打成泥，再倒回锅中继续小火熬煮。
第7步.
熬至果酱开始收稠，加糖渍橙皮粒和柠檬皮屑，继续熬煮。
第8步.
熬制果酱变得浓稠，温度达到102度，加入蜂蜜，继续煮5分钟。
第9步.
果酱温度达到103度的凝结点，加入黄油融化，最后加入30ml威士忌拌匀，即可装瓶。
第10步.
果酱瓶事先用开水煮15分钟，再进烤箱烤干，或用吹风机吹干，趁热装入果酱，只装八九成满，然后倒扣放凉。（果酱瓶消毒这个过程我其他果酱食谱又反复图文提到，在此后省略了，各位可以进我下厨房主页去找。）
第11步.
金黄色的果酱看着就温暖，很适合冬天。
第12步.
法棍+黄油+苹果酱=完美搭配！