雪花酥
雪花酥的做法说明
和大家一起分享简单易上手的雪花酥，不仅可以当作零食吃而且拿来当私房小点卖也不错奥。
雪花酥的食材和调料
| 原味: | |
| 无盐黄油 | 50g |
| 棉花糖 | 200g |
| 全脂奶粉 | 30g-50g |
| 综合果干 | 40g |
| 综合熟坚果 | 80g |
| 饼干 | 180g |
| 雪花粉 | |
| 全脂奶粉 | 40g |
| 舒可曼糖粉 | 10g |
| 抹茶味: | |
| 黄油 | 50g |
| 棉花糖 | 200g |
| 全脂奶粉 | 30g-50g |
| 抹茶粉 | 15g |
| 综合果干 | 40g |
| 综合熟坚果 | 80g |
| 饼干 | 180g |
| 抹茶雪花粉 | 30g+10g抹茶粉 |
雪花酥的做法与步骤
- 第1步.
1.准备所需食材。
- 第2步.
2.不粘锅小火加热后倒入黄油至融化即可。
- 第3步.
3.倒入棉花糖后用耐高温硅胶刮刀轻轻地翻拌均匀，用小火边加热边搅拌至棉花糖融化即可关火。
- 第4步.
4.加入全脂奶粉后用刮刀大致搅拌均匀。
- 第5步.
5.加入果干、综合熟坚果和饼干。
- 第6步.
6.用硅胶刮刀将融化的棉花糖尽量均匀的裹住饼干，动作要轻柔。
- 第7步.
7.趁热取出放在烤盘中，戴上手套将混合物从里往外翻的裹上棉花糖，直至可以明显看到棉花糖丝状出现后停止操作。
- 第8步.
8.借助烤盘一侧将混合物用手调整厚度大致相同即可，缺口处可用坚果等填满。同时取平整的工具进行压实，用力过度会将饼干压碎从而影响成品美观。
- 第9步.
9.待完全冷却后用小网筛洒上一层薄薄的雪花粉。
- 第10步.
10.按所需大小切分即可。
- 第11步.
11.成品。
小贴士
Tip:
1.棉花糖熬煮的状态决定成品是否可拉丝。熬煮时间短冷却后的雪花酥可以呈现“藕断丝连”，反之则硬。没有规定哪个版本，看个人喜好来选择。
2.选个质量较好的不粘锅，宽度和深度要够，方便翻拌，全程燃气炉小火即可。
3.选折咸味的饼干比较适合，推荐台湾小奇福。
4.抹茶味制作与原味相同，在第4步骤加入奶粉和抹茶粉拌均即可。抹茶宜选折品质较好的日本牌子使用。
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