香煎牛排

香煎牛排的做法与步骤

1. 1.

   牛柳切成块状，锤打一下，撒上盐2克，阿里根奴，一点百里香，黑胡椒腌制。 洋葱切小碎。 配菜:胡萝卜，三月瓜切薄片，芦笋切小段。煮熟。胡萝卜片裹上芦笋小段。三月瓜片卷成圆柱形。装饰。

2. 2.

   酱汁制作:锅中加入色拉油30毫升，加入黄油，烧热融化，加入洋葱碎和香叶，炒制脱水出现香味，加入白兰地，加入葡萄酒收干，加入四分之一汤勺番茄酱，加入鲜汤，加入两勺半黑胡椒，加入少量淡奶油，黄汁粉，蒜粉，加入少量白糖，盐，胡椒粉调味。过滤，滤液中加入一点黑胡椒上色。

3. 3.

   锅中加入混合油（黄油加色拉油）烧制220度，加入牛排煎制至外焦里嫩。

4. 4.

   牛排搭配酱汁，配上配菜，装盘。