奶香曲奇

奶香曲奇的食材和调料

黄油	78克
盐	1克
糖粉	24克
细砂糖	12克
淡奶油	54g
低筋面粉	120克

奶香曲奇的做法与步骤

1.
将黄油软化至用刮刀划过能轻轻划开即可。或者可以轻易用手捏开。（最好切成薄的均匀的小块）
2.
黄油软化后加入盐，1g一般比较难称，可以用手捏一点点放进去。
3.
糖粉和细砂糖分三次加入。每一次都加8g糖粉，4g细砂糖。如果觉得不够甜的，可以自己按比例再加糖粉和细砂糖。
4.
三次加入细砂糖和糖粉后，打至体积蓬松颜色微微发白，呈羽毛状。
5.
在打发好的黄油里加入奶油（奶油可提前拿出来退冰），奶油分两次加入，第一次倒入后搅拌至完全吸收后再加第二次，可以避免水油分离。也可以直接拿打蛋器打几下，但要记住混合均匀即可，不要过多打发。
6.
充分混合后，加入低筋面粉。低粉分两次加入，第一次加入60g后，用刮刀切拌的方法使低粉完全混合，切拌时要轻一点，以免面粉起劲。切拌后将糊在盆子边的低粉用刮刀刮下来一起拌匀，拌到看不见低粉即可。
7.
拌好后倒入剩下的60g低粉继续用刚刚的方法拌匀。
8.
拌好后将面糊倒进剪好口子放了裱花嘴的裱花袋里，将里面的空气挤出。
9.
将裱花袋后段多余的地方卷起来拿好，避免挤的时候面糊从后边溢出来。
10.
在烤盘上挤出大小一致的曲奇型，我用的是八齿的裱花嘴，直径大约3cm左右，不用太大。挤的时候裱花嘴离油纸大约1cm高，这样挤出来的曲奇会更立体一些。
第11步.
我30升的烤箱，挤好刚好一盘，挤了28个
12.
烤箱预热。170℃，中层，上下火12分钟。然后将温度调至上火140℃，下火130℃20分钟。（我用的是长帝30L的烤箱，温度一般会偏高，如果是大烤箱，可以参考170℃，上下火，中层20分钟。）温度仅供参考
第13步.
出炉后放凉，然后就放进密封盒里（不要暴露在空气中太久以免变潮），做好后大约能放半个月左右吧。