五蛋蛋糕卷（后蛋法）

五蛋蛋糕卷（后蛋法）的做法与步骤

1. 1.

   冷藏蛋

2. 2.

   油奶混合乳化，加入面粉搅拌均匀

3. 3.

   面粉糊中加入蛋黄搅拌均匀，后蛋法的面糊非常细腻，不会有面粉小疙瘩。

4. 4.

   蛋白中加入几滴柠檬汁，打成细腻的湿性发泡，提起打蛋头弯钩状态。

5. 5.

   分三次混合蛋白蛋黄糊，混合后离烤盘20cm倒入

6. 6.

   170度20分钟