曲奇蛋挞

曲奇蛋挞的做法说明

不用开酥的【曲奇蛋挞】真的超级喜欢刚出炉热乎乎的蛋挞！相比千层挞皮，我还是更喜欢酥松的曲奇塔皮，加上细腻丝滑的挞馅儿～每一口都是幸福啊 #焙忘录特约#

分量：约六个蛋挞

第1步.
黄油切小块室温软化至可用刮刀轻易戳出小洞即可，加入细砂糖，先用刮刀将细砂糖和黄油稍微混合一下（防止黄油打发过程中飞溅），再用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色稍微发白的状态。
第2步.
加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀（因为蛋液的量不大，不容易水油分离，一般不用分少量多次加了）
第3步.
再加入淡奶油，用电动打蛋器搅打均匀。
第4步.
筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的手法翻拌均匀至无干粉。
第5步.
整成面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏松弛1小时以上。
第6步.
将挞水的所有材料混合均匀，并至少过筛挞水两次，将蛋筋滤除，挞水静置备用。
第7步.
将松弛好的挞皮面团从冰箱取出，分割成适合自己挞模的挞皮分量，我的一个大约是36g左右。
第8步.
将挞皮放入模具，用手将挞皮均匀贴入模具中，再用刮刀把边缘多余的派皮刮去。
第9步.
倒入适量的挞水，放入预热好约190度的烤箱中烘烤约18-20分钟左右，表面稍微焦黄上色就差不多啦。