粉汤

粉汤的做法说明

内蒙古西部地区的一道特定食品，通常是红白喜事请帮忙的人吃的早点，粉汤炸糕。

汤底：猪棒骨两块，整鸡一只，五花肉二斤
配料：菠菜、粉条、豆腐、木耳，黄花菜、海带丝、蒜黄、香菜（芫荽）
调料：盐、淀粉、干红辣椒、葱姜蒜、胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、芝麻香油

第1步.
汤底：棒骨，整鸡，五花肉洗净，冷水放入锅中，大火烧开转小火炖煮，以鸡肉炖熟能撕碎为宜。（随时添水以免汤烧干）炖煮时不放任何调料，不盖锅盖。
第2步.
准备配料：黄花菜、木耳冷水泡发，粉条热水泡，菠菜洗净切寸段，豆腐切细长条。
第3步.
汤底熬制好后，将棒骨鸡肉五花肉捞出晾凉，鸡肉撕细条，五花肉切细条待用。
第4步.
调汤：汤底中加入干辣椒，胡椒粉，盐，葱丝姜末蒜末、味极鲜酱油，烧开后放入肉丝，海带丝、木耳、黄花菜，等粉条煮软后，加入豆腐，菠菜，蒜黄。后加入鸡精，两滴香油，水淀粉勾芡加葱花香菜出锅。