麻香翅（爪）
麻香翅（爪）的做法说明
用鸭脖鸡翅鸭翅鸡爪鸭掌都可以~
推荐鸡爪，五颗星
麻香翅（爪）的食材和调料
| 翅或爪或脖 | 14个-16个 |
| 白酒（去腥） | 少许 |
| 生姜 | 3-5片 |
| 葱 | 一段 |
| 香料: | |
| 红辣椒 | 4个，2个切段 |
| 花椒 | 1.5克 |
| 麻椒 | 1.5克 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 丁香（可选） | 1粒 |
| 白芷（可选） | 1片 |
| 草果（可选） | 1个 |
| 肉蔻（可选） | 1个 |
| 调味料: | |
| 啤酒（可选） | 半罐 |
| 料酒 | 15ml |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 30ml |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 辣牛肉酱或郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
麻香翅（爪）的做法与步骤
- 1.
香料用冷水泡5分钟以上，去除苦味，把水倒掉留香料。
- 2.
冷水锅加入少许白酒，把翅（爪，脖）放进去，水开后撇沫捞出，泡入凉水，或用凉水冲洗干净。
- 3.
锅内加入所有香料调味料，放入翅（爪，脖），倒入大半罐啤酒和水没过翅（爪，脖）并煮至开锅。 1.炒锅版: 盖锅盖小火焖熟大约35分钟，鸡爪时间可缩短至25分，隔段时间翻动均匀，最后大火收汁。 2.高压锅版: 全部倒入高压锅内，中小火4分钟关火，放气完毕，捞出翅（爪），舀入炒锅内少部分汤汁和翅（爪）一起大火收汁。
