生巧克力
生巧克力的做法说明
所用模具：法焙客牛轧糖整形盘 FB57101
生巧克力的做法与步骤
- 第1步.
先把需要的材料准备好。大块的巧克力需要先切碎一点。
- 第2步.
把所有巧克力和蜂蜜倒在在一个碗里。
- 第3步.
加热淡奶油至沸腾。
- 第4步.
将加热的淡奶油倒入巧克力碗中。
- 第5步.
盖上锅盖闷1分钟左右。
- 第6步.
用手动打蛋器搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。
- 第7步.
放入软化的黄油和朗姆酒，再次搅拌。
- 第8步.
搅拌至黄油完全融化，巧克力浆浓稠而光滑。
- 第9步.
在牛轧糖整形盘中垫入油纸。倒入巧克力浆。
- 第10步.
轻轻震平，放入冰箱冷藏4小时以上，也可以冷冻。
- 第11步.
轻提油纸脱模。巧克力底部已经留有整形盘自带的格纹。
- 第12步.
在桌面上事先铺好一张油纸，将巧克力倒扣在油纸上。
- 第13步.
均匀地筛上可可粉。
- 第14步.
用平口西点刀按照格纹切，就可以轻松切出大小一致的巧克力块啦！
- 第15步.
咬一口，入口即化。
小贴士
1、巧克力浆要搅拌至巧克力完全融化，气温过低的话，可以隔热水搅拌几下，注意水温不要太热，以免造成油水分离。
2、模具内垫的油纸最好高于模具，方便脱模。
3、生巧需要冷藏保存。
4、生巧切块时，可以用热水泡一下刀，擦干后再切，切口会更平整。
