上海小馄饨
上海小馄饨的做法说明
小馄饨是我儿时记忆最难忘的早餐，外婆给我八九角钱，我跑到卖馄饨的摊头找阿婆买上一份现包现卖的小馄饨，大约10个，回到家里开水一煮，用小笊篱捞起，舀上一小勺精盐，倒入一点白酱油，冲入沸水，撒上香葱，最重要的是最后一定一定要加上一勺罐子里的猪油，馄饨入口爽滑温润，汤汁朴素鲜美，真是美味！
上海小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
在面粉中加入一小撮盐然后加冷水和面，需要和的很硬，加盖醒面30分钟。
- 第2步.
用压面机压成薄皮
- 第3步.
在每层面皮上撒上玉米淀粉
- 第4步.
切成告示贴大小的正方形。
- 第5步.
在肉糜中加入盐，绍兴黄酒，姜粉，用筷子顺时针搅打上劲
- 第6步.
取一张皮，用筷子抹入一点肉馅
- 第7步.
按不规则对角线对折一捏
- 第8步.
包好的小馄饨
- 第9步.
准备摊上一份蛋皮，切成细丝（蛋皮中蛋黄比例要大，成品会好看，不要用打蛋器，用筷子顺时针搅拌，摊蛋皮不会气泡）
- 第10步.
开水煮馄饨3分钟
- 第11步.
用小笊篱捞起，舀上一小勺精盐，倒入一点白酱油，冲入沸水，撒上香葱蛋皮，最重要的是最后一定一定要加上一勺罐子里的猪油
