羽衣甘蓝辣肠豆汤
羽衣甘蓝辣肠豆汤的食材和调料
| 花豆 | 2杯(473ml) |
| 西班牙辣肠(chorizo) | 8盎司(227g) |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 胡萝卜 | 1根大的 |
| 洋葱 | 1个大的 |
| 芹菜 | 1根 |
| 羽衣甘蓝 | 8盎司(227g) |
| 鸡骨高汤 | 8杯(1893ml) |
| 干白葡萄酒 | 1杯(237ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
羽衣甘蓝辣肠豆汤的做法与步骤
- 1.
花豆泡水整整一夜。
- 2.
中高火热锅，倒入切片的辣肠干炒5分钟左右，炒到肠变成金棕色、肠里的肥油都炒走了。捞出，放厨房用纸上沥干油。锅里保留大约2大勺油，剩下的倒掉。如果你买的肠比较瘦，炒不下这么多油，那就再添点。
- 3.
倒入粗粗剁碎的大蒜、胡萝卜、芹菜和圆葱，中火翻炒八九分钟，炒软了就倒入去茎后撕碎的羽衣甘蓝炒到有点萎。倒入高汤、干白和2茶匙盐，盖盖煮开。
- 4.
花豆沥干，连同辣肠一起倒入锅中，转小火开盖继续咕嘟1个半小时左右。豆子彻底软了就装碗，淋上一点点橄榄油。
- 第5步.
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