蟹炒年糕
蟹炒年糕的做法说明
每年重阳节前后又是螃蟹大量上市的旺季，这份毛蟹炒年糕正是一道应景的上海本帮菜，选用淡水蟹，年糕要炒得软糯弹牙，蘸上蟹黄的香气，也是一道极好的下酒菜。
蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
螃蟹放入方太水槽洗碗机，选择果蔬清洗模式，标准强度清洗15分钟
- 第3步.
螃蟹腹部朝上，用刀一切为二
- 第4步.
生姜去皮切丝，葱切长段备用
- 第5步.
在螃蟹的切断面上裹生粉
- 第6步.
1. 打开方太灶具电源，火力调节至4档位，锅热后倒入色拉油，下年糕滑炒片刻，盛出备用
- 第7步.
留底油放入姜丝炒香
- 第8步.
放入螃蟹，切断面朝下，先煎定型
- 第9步.
变色后翻炒螃蟹，倒入白酒和黄酒，翻炒均匀
- 第10步.
再放入生抽和白砂糖，就行翻炒
- 第11步.
倒入开水没过螃蟹的2/3，将方太灶具火力调节至9档位大火烧开
- 第12步.
倒入老抽，然后火力调节至5档位中火，盖上锅盖焖3分钟
- 第13步.
开盖后放入年糕，将方太灶具火力调节至8档位大火翻炒
- 第14步.
出锅前沿锅壁淋少许香醋
- 第15步.
撒上葱段
- 第16步.
香喷喷的毛蟹炒年糕
