百分百成功的拔丝地瓜/红薯（含视频）
百分百成功的拔丝地瓜/红薯（含视频）的做法说明
大家好，我是芽米，拔丝地瓜是一个特别容易满足的小甜品，做法很简单，糖的选择是这道菜成败的关键，建议用松软的绵白糖，不用加水，做起来更简单些
百分百成功的拔丝地瓜/红薯（含视频）的做法与步骤
- 第1步.
把地瓜洗干净，去皮，切成滚刀块
- 第2步.
开小火，将油加热到五成热，怎么判断五成热呢，一般在油面基本没有变化，感觉很烤手时就差不多了，放入地瓜，低温油炸
- 第3步.
直到地瓜变软，可以轻松戳出洞，捞出来
- 第4步.
转中火，油温上升后，再放入地瓜，再炸一次，可以使地瓜更加酥脆
- 第5步.
很快地瓜就变硬了，表面呈金黄色，捞起来放一旁控油，炸两次的方法适用于所有的油炸食物，会更加的酥脆好吃
- 第6步.
锅里放一点油，大火热锅后转小火，倒入绵白糖，用筷子画圆圈搅拌
- 第7步.
糖溶化一大半后，离开一点火，把结块的糖戳开打匀，直到全部溶化
- 第8步.
再放到火上，很快糖的表面开始起泡
- 第9步.
倒入地瓜，把火关掉，迅速翻拌均匀后盛出
- 第10步.
要吃趁热，超多的糖丝，吃的时候沾点凉水，就没有那么烫，而且糖也变得很脆，内里软糯香甜，好吃极了
- 第11步.
完成
