你最想吃的炒面

你最想吃的炒面的做法说明

记得读中学的时候经常用一盘炒面当自己的晚餐，虽然里边最多加点肉丝或者鸡蛋，当然有点摊点会加点空心菜做的泡菜，业已感觉甚是美味。后来北漂了，自己学着做，那种味道是回不去了，但总会有新的生活，这盘炒面，我只做给你。

第1步.
先将碱面煮到9分熟，然后用冷水冲，以保持弹性，以及避免粘锅。碱面最好用武汉热干面，我习惯用白玉牌的，大概5元/筒，有家TB店叫真实惠购物中心，不建议使用陈克明的，太细。
2.
煮好面后放在一边，打好鸡蛋，将锅里倒入一勺油并摇晃使其铺满大半个锅，倒入打好的鸡蛋，煎大约十几秒然后翻面盛出。
3.
倒入大概一勺半油，烧热后倒入切好的香肠，煎得香肠变卷并有香味则盛出。
4.
根据煎了香肠后油的剩余量加入半勺或一勺油，倒入切好的洋葱丝和辣椒丝，翻炒至刚好变软，然后倒入煎好的鸡蛋、香肠，依次放入盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，老干妈，番茄酱，再次翻炒（可以用筷子配合）以保证老抽及老干妈的颜色混合均匀。
第5步.
待番茄酱的香味散发出来后就可以出锅了，撒上葱花可以开吃。